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隨著時代的變遷，居家安全意思提倡，爐具種類日新月異，除了台灣市面上最常見的瓦斯爐，也衍伸出以電能加熱的IH爐及電陶爐。但是它們到底有甚麼區別?分別有麼優缺點?今天這篇讓你馬上搞懂最適合自己爐具。

選購前事先考慮要點

烹煮習慣:如果家中以簡單輕食或煎、貼為主的烹飪方式建議選用電子爐具；若習慣大火快炒或中式料理則選用瓦斯爐較為恰當。

烹調食物份量:若家庭人數眾多需要一次烹煮較大量食材，以明火方式的瓦斯爐較能滿足需求；若人數不多分量較為簡單，則可選用電磁爐總類，也不會造成過多油煙。

甚麼是IH爐

IH感應爐是電磁爐的一種，分別指Induction(誘導)和Heating(加熱)，加熱原理和電磁爐相同，皆沒有明火，屬於直接讓鍋子發熱的爐具。

優點

• 鐵鍋/鍅瑯鍋/鑄鐵鍋/不鏽鋼鍋均適用
• 爐面平坦好清理且爐面不燙
• 無明火危險，誘導式發熱，加熱速度極高

缺點

• 僅適用具有金屬材質之鍋具
• 鍋子一傾斜就失去導熱能力
• 看不到火焰，火侯不易掌握

特別注意:

只要鍋底一離開IH爐，一傾斜，就無法進行線圈誘導，會因此而失去火力喔~

甚麼是瓦斯爐

中華料理多半需要大火快炒，因此在台灣，瓦斯爐具依舊是目前市佔率最高同時火力集中、熱效率最高，熱分布均勻，且具防漏設計、防空燒設計的各式安全瓦斯爐，讓消費者使用起來更安心喔

優點

• 最常見的火力來源
• 直火加熱
• 任何鍋具都適用
• 可隨意傾斜鍋具來調節火力
• 天然氣管線或桶裝瓦斯

缺點

• 火力需練習才好掌控
• 桶裝瓦斯需定期更換
• 瓦斯管線需定期注意有無外漏
• 瓦斯爐若髒汙不易清洗

甚麼是電陶爐(黑晶爐)

透過鹵素燈管加熱玻璃面板，讓熱度導至鍋具，屬於自體發熱，是一款比較不挑鍋子的爐具（當然還是沒有瓦斯爐那麼不挑）。雖然跟電磁爐一樣都沒有「明火」，在加熱時爐面仍會發熱，要避免手去觸碰，以免造成燙傷意外喔

優點

• 任何鍋具都適用
• 移動式加熱

缺點

• 注意電線是否過熱
• 使用時小心爐面過燙意外
• 使用完畢後要等待散熱後再移除電源

特別注意:

黑晶爐就像一顆發熱的石頭，不可以在加熱時碰觸表免，而且耗電量大，需要注意過熱問題，且使用後要等到善熱完畢才可以關閉電源。

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